Koud: artisjokken gevuld met ham, garnalen en mosselen
INGREDIENTEN
- 2 artisjokken
- scheutje azijn of citroensap
- 2 eetlepels wijnazijn
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel mosterd
- 2 hardgekookte eieren
- 50 gr gekookte ham in plakjes
- 50 gr gekookte garnalen
- 50 gr gekookte mosselen
- 2 tomaten
- 2 eetlepels kappertjes
BEREIDINGSTIJD :
90 minuten
AANTAL PERSONEN :
2 personen
RUBRIEK :
Voorgerechten
JOUW BEOORDELING
Geef hier je beoordeling:
BEREIDING
- Kook de artisjokken in ca. 40-60 minuten gaar in ruim water met zout en een scheut azijn of citroensap.
- Laat de artisjokken uitlekken en afkoelen.
- Verwijder het "hooi" en de binnenste blaadjes.
- Roer in een kommetje een sausje roeren van wijnazijn, peper en mosterd.
- Zet de artisjokken in een schaal.
- Sprenkel het sausje op de bodem en over de rest van de artisjokken en laat het ca. 30 minuten intrekken.
- Giet het sausje uit de artisjokken, maar vang het op in een kom.
- Roer de crème fraiche en mayonaise erdoor.
- Voeg eventueel iets zout toe.
- Pel de eieren en snij ze in partjes.
- Halveer de tomaten en verwijder de zaadjes.
- Snijd de tomaten in reepjes.
- Snijd de plakjes ham fijn.
- Halveer de mosselen. Roer de ham door de saus.
- Vul de artisjokken met de helft van de reepje tomaat, partjes ei, de mosselen en de garnalen.
- Giet het sausje over dit vulsel.
- Garneer de artisjokken met het overige ei, tomaat en de kappertjes.
Bron: www.groentenenfruit.nl