Warm: toast met champignons
INGREDIENTEN
- 500 gr parijse champignons
- 8 sneden dik gesneden wit brood
- 1 sjalotje
- 20 gr boter
- roux: 25 gr bloem + 25 gr boter
- geutje cognac
- 1 dl (gevogelte)bouillon
- 1 dl room
- 1 eetlepel citroensap
- (versgemalen) peper en zout
- garnituur: veldsla
2 tomaten
BEREIDINGSTIJD :
60 minuten
AANTAL PERSONEN :
4 personen
RUBRIEK :
Voorgerechten
JOUW BEOORDELING
Geef hier je beoordeling:
BEREIDING
- Was de veldsla, doe ze in de slazwierder en laat ze drogen.
- Was de tomaten en snijd ze in schijfjes.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.
- Schil het sjalotje en snipper het fijn.
- Verhit de boter in een pan en laat het sjalotje hierin glazig worden.
- Voeg er vervolgens de champignons aan toe en laat gedurende 6 minuten goed stoven.
- Haal de champignons uit de pan en voeg er de boter van de roux aan toe.
- Voeg er de bloem al roerend met een garde aan toe wanneer de boter voldoende gesmolten is. Laat het geheel nog een minuut goed binden.
- Blus met een geutje cognac en bevochtig de pan geleidelijk aan met de bouillon en de room totdat de saus goed gebonden is.
- Voeg het citroensap toe en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de gestoofde champignons terug toe aan de saus.
- Snijd het brood rechthoekig en verwijder de korsten.
- Rooster het brood aan beide zijden lichtbruin.
- Schik 4 sneetjes geroosterd brood op 4 bordjes en verdeel er de champignonsaus over. Dek de saus telkens af met een tweede sneetje geroosterd brood.
- garneer de bordjes met de veldsla en de schijfjes tomaat.