Warm: gepaneerde mosselen in tartaarsaus
INGREDIENTEN
- 200 gr mosselen zonder schelp
- 1 ui
- 4 augurken
- 1 eetlepel kappertjes
- 3 eieren
- 5 dl arachideolie
- 3 eetlepels paneermeel
- (versgemalen) peper en zout
BEREIDINGSTIJD :
< 30 minuten
AANTAL PERSONEN :
1 persoon
RUBRIEK :
Voorgerechten
JOUW BEOORDELING
Geef hier je beoordeling:
BEREIDING
- Neem twee eieren en scheid de eierdooiers van de eiwitten.
- Doe de eierdooiers in een grote kom, voeg er een snuifje zout aan toe en maak de mayonaise: klop de eierdooiers met een klopper en voeg er heel geleidelijk aan de olie aan toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de augurken en de kappertjes uitlekken en snijd ze in kleine stukjes.
- Pel de ui en snipper deze fijn.
- neem een kookpot met water en kook het overblijvend ei bijna hard.
- Pel het ei en prak het fijn met een vork.
- Voeg het ei, de fijngehakte ui, de stukjes augurk en kappertjes toe aan de mayonaise en meng het geheel voorzichtig.
- Kruid met zout en peper.
- Dep de mosselen droog met wat keukenpapier.
- Dompel ze in de eiwittenen wentel ze vervolgens door het paneermeel.
- Verhit een pan met arachideolie en bak de gepaneerde mosselen in kleine hoeveelheden in deze pan, zodat ze elkaar niet raken.
- Leg ze vervolgens op een vel keukenpapier en laat ze even uitlekken.
- Schik de mosselen op een serveerschotel met een potje tartaarsaus in het midden en dien onmiddellijk op.