Schelvisfilet in roomsaus
INGREDIENTEN
- 800 gr schelvisfilet
- 2 dl witte wijn
- 2 dl visfumet
- 3 dl room
- peper en zout
- 2 eetlepels citroensap
- 2 wortels
- 2 sjalotjes
- 1 stengel bleekselderij
- 1 preiwit
- 1 eetlepel fijngehakt bieslook
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gr boter
BEREIDINGSTIJD :
60 minuten
AANTAL PERSONEN :
4 personen
RUBRIEK :
Visrecepten
JOUW BEOORDELING
Geef hier je beoordeling:
BEREIDING
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de sjalotjes.
- Voeg de filet, witte wijn, visfumet en citroensap toe en laat het geheel koken.
- Kruid goed met peper en zout.
- Houd de filets apart warm als ze gaar zijn.
- Laat de saus tot de helft inkoken.
- Snijd ondertussen de groenten fijn en bak ze in hete boter.
- Voeg de room en groenten toe en laat deze inkoken tot een heerlijke roomsaus.
- Schik de filets op een warme schotel, overgiet ze met de saus en bestrooi het met bieslook.
Gepost door Greet