Schil de pompelmoes en de sinaasappel tot op het vruchtvlees, verwijder de velletjes en vliesjes zodat er puur vruchtvlees overblijft. Snijd deze in kleine stukjes.
Schil de avocado, verwijder de pit en verdeel het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer een halve cm.
Meng de garnalen samen met het fruit en de mayonaise onder mekaar en verdeel het over 4 kommetjes of schaaltjes.
Breng op smaak met zwarte peper en garneer met de peterselie.