Aardappel en groenten - tortilla
INGREDIENTEN
- 300 gr vastkokende aardappelen
- 4 eieren
- 1 kleine courgette of aubergine
- 1 rode ui
- 150 gr wortels
- 0,5 dl olijfolie (extra vierge)
- 4-6 sprietjes bieslook
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
BEREIDINGSTIJD :
30 minuten
AANTAL PERSONEN :
4 personen
RUBRIEK :
Vegetarische recepten
JOUW BEOORDELING
Geef hier je beoordeling:
BEREIDING
- Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dunne plakjes.
- Schil de wortels en de courgette of aubergine met een dunschiller en snijd ze eveneens in dunne plakjes.
- Versnipper de ui en hak het knoflook en bieslook fijn.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Beleg de ovenplaat met bakpapier of boter ze lichtjes in.
- Klop de eieren los in een kom en voeg wat peper en zout aan toe.
- Giet wat olijfolie in een hoge pan en bak daarin alle groenten en kruiden zachtjes gaar.
- Giet de geklopte eieren erover en laat het geheel verder bakken tot je de onderkant van de tortilla los kan maken en de eieren bovenop niet meer vloeibaar is.
- Leg de tortilla op de bakplaat en plaats ze nog gedurende ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Gepost door Karel