Zeeduivel met zongedroogde tomaten en kappertjessaus
INGREDIENTEN
- 600 gr zeeduivelfilet
- 4 zongedroogde tomaten op olie
- 2 eieren
- 25 gr geraspte parmezaanse kaas
- peper
- 3 eetlepels bloem
- 25 gr boter
- 2 dl witte wijn
- 2 dl koksroom
- 1 eetlepel kappertjes
BEREIDINGSTIJD :
30 minuten
AANTAL PERSONEN :
4 personen
RUBRIEK :
Visrecepten
JOUW BEOORDELING
Geef hier je beoordeling:
BEREIDING
- Snijd de tomaten in stukjes.
- Klop de eieren los met de parmezaanse kaas en de peper.
- Spoel de zeeduivelfilet af onder koud water en dep de vis goed droog.
- Leg de filet tussen plasticfolie, druk de vis iets platter en haal vervolgens de filet eerst door de bloem en daarna door het eimengsel.
- Bak de zeeduivel in de hete boter goudbruin en gaar in 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
- Maak intussen de saus door de witte wijn en de room in te koken. Bind de saus eventueel met 1 eetlepel allesbinder.
- Schep de tomaten en kappertjes erdoor.
- Serveer de zeeduivelfilet met de saus eromheen.
Tip : Lekker met tagliatelle en broccoli.
Bron : www.tijdvoorvis.nl