Warm: kaaskroketten
INGREDIENTEN
- 200 gr geraspte oude kaas
- blanke roux: 50 gr boter + 50 gr bloem
- wat extra bloem om te paneren
- 4 dl melk
- 2 eieren
- paneermeel
- 1 eetlepel fijn gehakte peterselie
- (versgemalen) peper en zout
- frituurolie
BEREIDINGSTIJD :
30 minuten
AANTAL PERSONEN :
4 personen
RUBRIEK :
Voorgerechten
JOUW BEOORDELING
Geef hier je beoordeling:
BEREIDING
- Smelt de boter, voeg de bloem toe en roer tot er een gladde bal ontstaat.
- Voeg de melk toe en laat tot een gladde (béchamel)saus binden.
- Voeg de kaas toe aan de saus en laat deze mee smelten.
- Splits de eieren, klop de dooiers los en klop ze, van het vuur af, snel door de saus.
- Breng op smaak met peterselie, peper en eventueel een beetje (selderij)zout.
- Giet de saus over in een diep bord, laat afkoelen en opstijven in de koelkast
- Klop de eiwitten los.
- Vorm met 2 lepels kroketten van het kaasmengsel en rol deze eerst door de bloem, dan door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.
- Zorg dat de paneerlaag volkomen gesloten is.
- Verhit de frituurolie tot 180° C en bak de kroketten goudbruin.
- Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Op dezelfde manier (béchamel) kan men garnaalkroketten maken. De kaas wordt dan vervangen door grijze garnnalen.
Gepost door jessi
REACTIES :
Geschreven door daisy L. op 28/1/2008
doe een groentenbouillon bij de saus zodat het minder vettig wordt.