Warm: asperges met gandaham
INGREDIENTEN
- 600 gr asperges
- 4 sneetjes gandaham
- 2 dl room
- 4 eieren
- 20 gr boter
- 2 eetlepels versev fijngehakte peterselie
- (versgemalen) peper en zout
BEREIDINGSTIJD :
< 30 minuten
AANTAL PERSONEN :
4 personen
RUBRIEK :
Voorgerechten
JOUW BEOORDELING
Geef hier je beoordeling:
BEREIDING
- Schil de asperges en snijd ze in twee.
- Snijd zowel de onderste als de bovenste helften in de lengte in fijne reepjes, maar laat de koppen heel. Zo ontstaat er een waaiervorm. Omdat de stengels fijngesneden zijn, zullen ze gelijktijdig garen met de koppen.
- Snijd de gandaham in fijne reepjes.
- Smelt de boter in een pan en leg de asperges erin.
- Kruid ze met peper en zout en overgiet de asperges met room tot ze onder staan.
- Laat alles zachtjes koken tot de asperges bijna gaar zijn.
- Voeg er tenslotte de reepjes ham aan toe en roer goed.
- Laat dit nog even op het vuur staan ( tot net onder het kookpunt) en bak ondertussen 4 spiegeleieren.
- Verdeel de asperges met ham en room over 4 diepe, voorverwarmde borden, leg er een spiegelei op en garneer met de peterselie.