Warm: garnalen (gegrild) met paprikasaus
INGREDIENTEN
Voor de marinade:
- 600 gr gepelde garnalen
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 5 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 2 eetlepels fijngehakte verse dragon of 2 theelepels gedroogde dragon
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel cayennepeper
Voor de saus:
- 200 gr boter in stukjes gesneden
- 2 sjalotjes
- 3 tomaten
- 0,3 dl droge witte wijn
- 1 dl room
- 1 theelepel paprikapoeder
BEREIDINGSTIJD :
60 minuten
AANTAL PERSONEN :
4 personen
RUBRIEK :
Voorgerechten
JOUW BEOORDELING
Geef hier je beoordeling:
BEREIDING
- Schil de teentjes knoflook en pers ze fijn met een lookpers.
- Meng alle ingrediënten in een kom tot een marinade.
- Leg de garnalen in een schaaltje. Giet de marinade over de garnalen laat ze gedurende een uurtje marineren in de koelkast (af en toe opnieuw overgieten).
- Begin aan de saus wanneer de garnalen nog ongeveer 15 minuten moeten marineren.
- Schil de sjalotjes en snipper ze fijn.
- Smelt 1 eetlepel van de boter in een pan.
- Voeg de wijn en de sjalotjes toe en laat het geheel doorkoken op hoge temperatuur totdat de vloeistof bijna geheel verdampt.
- Was intussen de tomaten, ontvel ze na even onderdompelen in kokend water, verwijder de pitjes en snijd ze in kleine blokjes.
- Voeg vervolgens de room, de tomaten en het paprikapoeder toe en laat het geheel net onder het kookpunt verder warmen totdat de saus gebonden is.
- Neem de pan van het vuur en zet er een deksel op om de saus warm te houden.
- Vis de garnalen uit de marinade en leg ze op een ovenplaat
- Grill ze gedurende ongeveer 6 à 8 minuten of tot wanneer de garnalen roze zijn geworden en hun dikste gedeelte doorzichtig geworden is (doorsnijden om te testen)
- Draai de garnalen halverwege het grillen om.
- Verdeel de garnalen over 4 voorverwarmde borden en serveer er de warme saus apart bij.